Mundial de la carne en Buenos Aires: Argentina y Uruguay empatan en la elección del mejor filete del mundo

En este lugar se asan cientos de kilos de carne y, sin embargo, nada de eso se huele. En la cocina, escondida detrás del salón donde sucede el evento, un grupo de diez cocineros trabaja orquestado y bajo un halo de confidencialidad para que nadie identifique de dónde proviene cada bife (filete), que sale servido en la soledad absoluta de un plato blanco. Voltean cada pieza rigurosamente sobre una plancha eléctrica a 185 grados, cuatro minutos y medio de cada lado. Luego, mozos vestidos de beige distribuyen un plato en cada una de las 48 mesas y el presidente de mesa corta la pieza de carne en ocho lonjas, que da a probar a cada uno de los jurados-comensales. Es la gran jura del Campeonato Mundial de Carne, realizado en Buenos Aires, que horas más tarde entregará las cuatro medallas de oro a establecimientos de Argentina y Uruguay, dos para cada país.

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